Je me suis senti comme à la dérive ce matin. Une bonne dérive ! Celle où l'on prend le temps de comprendre, d'explorer les questions qui démangent, d'ouvrir de nouvelles portes... J'étais avec Florent Piard, un type brillant, une tronche, avec qui nous avons exploré (entre autre) un sujet de taille : comment sélectionner et acheter pour un restaurant. Comment faire BON, PROPRE et JUSTE ?
De la Banque à la restauration, Florent Piard est une réelle source d'inspiration. Il a fait le choix d'entreprendre dans un secteur parfois jugé poussiéreux... ou trop business. Mais la food, comme on dit dans la branchitude, ça peut aussi être politique ! Être acteur de la Cité... Oui, avec Florent et ses associés, Marc, Gaëtan et Clément, la restauration n'a pas dit son dernier mot.
Avec Florent, nous avons parlé - dans le désordre - de paysans, de semences, de "produit", de volatile et de goût de souris, de Qualité avec un grand Q et d'outils de formation, de Voltaire et de prix, de cellule familiale et de chaussures bien sûr !
Une conversation estivale à boire avec les oreilles.
Et n'oublie pas !
Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.
LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :
- Média : vidéos Data Gueule
- Musique : DJ Mehdi, « signatune »
- Podcast : Ceux qui nous lient
- Lectures : Candide, Voltaire / Victoires et déboires, Paul Bairoch
Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta à @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com
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