5 conseils pour bien vinifier en conditions réductrices

Intéressante sur presque tous les cépages blancs, lorsque l'on souhaite élaborer des vins frais et fruités, cette technique permet de limiter les phénomènes oxydatifs. Voici comment bien la mettre en œuvre. La vinification en conditions réductrices fait particulièrement sens sur les cépages aromatiques comme le sauvignon Blanc ou le colombard, et donne également d’excellents résultats sur riesling par exemple. Le point de départ de la technique repose sur des raisins sains sans pourriture. Voici les autres conseils de l’Institut Français de la vigne et du Vin. A LIRE AUSSI Incendies en série Des conseils [...] Voir l'article complet sur VitiSphere