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839e émission : Fabien Humbert et Claire Brachet – 09/06/2019

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Fabien Humbert, journaliste à La Revue du vin de France et Claire Brachet, auteur du guide Brachet des vins végans et végétaliens

Fabien Humbert intervient sur le prix du vin au restaurant. Un soir qu’il avait invité sa petite amie dans un restaurant étoilé de Paris, il commande nonchalamment deux coupes de champagne Ruinart… Qui lui reviendront à 35€ chacune. Dérouté par l’addition, il vérifie discrètement le prix de la bouteille en boutique, alors élevée à 50€. Escroquerie ou obligation de rentabilité du restaurateur ? Le débat est scindé entre la stratégie de la marge totale ou en coefficient multiplicateur.

Claire Brachet nous présente un accord mets et vins des plus originaux avec l’ail. D’apparence difficile à accorder avec les vins, il peut cependant être travaillé avec des recettes qui atténuent sa puissance. Elle conseille ainsi vivement l’ail nouveau, moins agressif, riche en goût, moins desséché que son analogue par sa gousse rosée, sa tige verte et sa fraîcheur. L’ail nouveau s’accorderait donc en particulier très bien avec la cuvée Premier Rolle du Domaine des Amiel, ce vin étant fruité et pauvre en acidité.

Ainsi que les chroniques de :



* Philippe Faure-Brac sur le Minervois

* David Cobbold sur la « minéralité » dans le vin… âmes sensibles s’abstenir !




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Chroniqueur(s): Alain Marty, David Cobbold, Philippe Faure-Brac, Hélène Piot Thème(s): Émission radio autour du vin sur SudRadio Existe depuis: 2004 Description: In vino, c’est toute l’actualité du vin et spiritueux. A consommer avec modération.

Mon avis: Émission animée par Alain Marty, celle-ci est déjà bien rodée et jouit d’une super dynamique. Aucun temps mort, une émission très dynamique et très préparée. L’émission dominicale, abordent tous les sujets d’actualités du vin (parfois avec un peu trop de sérieux) sans se concentrer sur une seule région. C’est certainement l’émission radio la plus aboutie sur le vin à l’heure actuelle.

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