850e émission : Margaux Sol et Jean-Emmanuel Simmond
Nos avons la chance de recevoir par téléphone Margaux Sol, vigneronne au Domaine Sol Payré. Celui-ci est situé à Elne, entre Perpignan et Collioure et existe depuis 1913. Aussi, il a la particularité d’être partagé entre deux régions : les Aspres, dans le sud, offre un terroir argilo-calcaire et produit des vins charnus et complexes ; au nord, dans la vallée de l’Agly, les vins sont frais grâce au terroir de schistes et de granites. Margaux est la cinquième génération de la famille : père et fils sont à la production, mère et fille à la communication et à la vente.
Jean-Emmanuel Simmond est journaliste et membre du Comité de dégustation de La Revue du Vin de France. Son intervention porte sur le vin bio : est-ce que le vin bio a un goût différent ? Lorsqu’on déguste un vin, y a-t-il un goût caractéristique du bio ? Non et oui. Lors des dégustations à l’aveugle, les préférés sont souvent bio. Ils ont des caractéristiques gustatives différentes. Plus de pureté, de saveur, ayant souvent une belle longueur, plus digeste, l’alcool est plus intégré, plus facile à boire, l’acidité est plus intégrée aussi, plus mûre, quelque soit la couleur du vin.
Retrouvez également dans cette émission les chroniques de :
* David Cobbold sur les Rancio : de l’obscurité à la lumière ?
* Philippe Faure-Brac qui nous parle du Château-Chalon
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850e émission : Margaux Sol et Jean-Emmanuel Simmond – 20/07/2019
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