« J’ai mis 30 références à la carte » : à Bordeaux, et à l’encontre des préjugés, le vin rosé se gastronomise
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Ce travail lui a donné des « frissons ». La cheffe sommelière bordelaise Charlotte Tissoire s’est attelée à sélectionner méticuleusement des rosés de terroir. Pour révéler au public tout le potentiel gustatif de cette couleur. Une présentation de ses accords mets et vins s’est déroulée le 27 avril à l’hôtel-restaurant haut de gamme Le Mondrian, à bordeaux, chez qui elle officie depuis son ouverture en 2023. « Cela m’intéresse d’utiliser des rosés reculés (qui ont vieilli, NDLR). J’ai mis 30 références de toutes [...] Voir l'article complet sur SudOuest
