À Baumanière, la cave a toujours été trois étoiles

Après trois décennies passées à espérer le retour de la troisième étoile, le restaurant phare des Baux-de-provence renoue avec son passé prestigieux. Pas vraiment une révolution pour les sommeliers qui ont toujours veillé à entretenir l’héritage laissé par Raymond Thuilier. Des trois nouveaux restaurants récemment estampillés trois étoiles par Michelin en 2020, il en est un qui est tout particulièrement chargé d’histoire. Ici en provence, de la même manière que son grand-père, Raymond Thuilier, l’avait appelé en 1969 à ses côtés pour l’aider à poursuivre son œuvre, Jean-André Charial a choisi la jeunesse de Glenn Viel pour donner le tempo en cuisine. C’était il y a cinq ans. Un tandem à la fois [...] Voir l'article complet sur Terre de vins