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Accord mets-vin de Noël : bœuf wagyu et syrah de la Vallée du Rhône

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Voici les clefs d’un un bel accord mets-vin de Noël : bœuf wagyu et vin de la vallée du Rhône. LE BŒUF WAGYU L’avis du boucher, Olivier Metzger :Cette variété de bœuf japonaise, à l’origine du célèbre bœuf de Kobé, est désormais élevée ailleurs dans le monde. Il donne naissance à une viande incroyablement persillée, qui exprime des saveurs riches, avec un goût de beurre et des notes végétales. Particularité, le gras est intracellulaire, ce qui permet une très longue maturation de la viande pour davantage de complexité encore. Hélas, son prix est à la hauteur de son mythe. Les conseils du [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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