Accords – Jambon et vin, l’art de la dégustation !

Le jambon cru reste le symbole du casse-croûte, ou du "mâchon", comme l'on dit à Lyon, accompagné du petit coup de blanc de 11 heures, mais le nec plus ultra réside dans la dégustation des grands jambons gastronomiques. Ils ne sont pas crus, mais secs, c'est-à-dire affinés longuement, en tout cas plus de quatre mois, et jusqu'à trois ans pour les plus réputés. À côté des jambons italiens et espagnols, reconnus depuis longtemps, comme le jambon de Parme ou le jambon ibérique dont le fameux "bellota" (gland, en espagnol, dont les porcs se nourrissent), on trouve d'excellents jambons français. Le plus connu reste le jambon de [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin