Accords – Vins et légumes nouveaux, le printemps est là (2)

En France, les accords mets et vins sont essentiellement structurés autour des plats à base de viande et de poisson. Les produits carnés sont très présents dans la cuisine, et la plupart du temps les légumes, parfois les fruits, les légumineuses, les céréales et autres féculents sont servis en garnitures. Mais rien n’empêche d’imaginer des accords mets et vins avec des plats exclusivement issus du végétal ou dans lesquels les produits du jardin constituent l’aliment de base. Le vin, élaboré à partir de raisin, se caractérise essentiellement par des arômes qui rappellent cet univers (fruits, fleurs, épices, aromates, plantes fraîches comme la menthe ou le fenouil, etc.) et de nombreux accords sont possibles. La pomme de terre nouvelle Tubercule, consommé depuis le [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin