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Ao Yun : la fraîcheur d’un grand cru de l’Himalaya

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Lors d’une visioconférence à la Grande Épicerie de Paris, Maxence Dulou, directeur du domaine Ao Yun, a présenté le dernier millésime de ce fameux vignoble créé par LVMH en Chine. Un vin d’une étonnante fraîcheur dont l’histoire nous emmène aux confins du Yunnan. Là-bas, perdue à 2600 mètres d’altitude, une poignée de vignerons pionniers se livre à une viticulture de l’extrême. LVMH caressait un rêve, celui d’élaborer un grand vin fin en Chine. Pour identifier le terroir le plus à même de réaliser son projet, le groupe a dépêché sur place en 2008 un winemaker australien, Tony Jordan. Les premières recherches ont été difficiles. Les deux grands climats qui existent en Chine sont peu adaptés. Le sud est [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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