Après Duseigneur, la Madone !

J’avais eu l’occasion de boire quelques vins de Gilles Bonnefoy il y a  4-5 ans, et je ne peux pas dire que ce fut le coup de foudre : le boisé bien présent avait tendance à masquer le fruit. Je ne sais pas quel fut le déclencheur, mais ses vins ont changé depuis  du tout au tout : les rouges ne voient que la cuve inox, et son blanc est vinifié et élevé en fûts anciens rénovés. Conséquence immédiatement vérifiable par le dégustateur  : les différentes cuvées expriment superbement le terroir d’où elles proviennent –  d’autant que le domaine est en biodynamie depuis plusieurs années. Migmatite et Dacite proviennent toutes les deux de sols granitiques, mais – sans que l’on sache trop comment ça fonctionne –  elles [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants