Au barbecue, les meilleurs vins ne sont pas forcément les plus puissants

Les grillades préfèrent les vins digestes et frais Sommaire Les grillades préfèrent les vins digestes et frais Face à une côte de bœuf grillée, des merguez ou des ribs fumés, le réflexe est souvent le même : sortir un rouge concentré, riche en alcool et fortement boisé. Pourtant, les accords avec le barbecue obéissent à une logique différente de celle des plats mijotés ou des viandes en sauce. La cuisson au feu apporte déjà une intensité aromatique considérable. Le gras caramélise, les chairs se marquent de notes fumées, parfois légèrement amères, tandis que les marinades et les [...] Voir l'article complet sur larvf.com