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Avec la coriandre, place aux vins blancs terpéniques

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sauvignon de loire ou d’autriche Consommée dans le monde entier, la coriandre fraîche parfume les préparations à base de poissons marinés, les salades mélangées, etc. En Orient, ses graines donnent du goût aux tajines, légumes et pâtisseries. En Asie, ses racines servent à la préparation de condiments ; elle est l’un des ingrédients du curry vert. Intéressons-nous plus particulièrement à la coriandre fraîche. Également appelée persil chinois, elle ne supporte pas la cuisson (comme la truffe !). Très intenses, son parfum et son goût peuvent [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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