Avec ou sans colorant votre vin bleu ?

Une équipe de chercheurs toulousains a identifié la molécule responsable de la couleur bleue des vins Imajyne et Vindigo : le E133. A LIRE AUSSI Sous les étiquettes Vindigo   (  « chardonnay de Méditerranée » du négociant Méditerravin) et ImaJYne (du domaine corse Pozzo di Mastri). « Il n’y a pas de doute, la couleur bleue vient d’un additif alimentaire. Le Bleu Brillant FCF ou E133. Qui n’a rien de naturel, c’est un colorant synthétique utilisé pour le curaà§ao » tranche l’enseignant chercheur en chimie Fabrice Collin de l’université Paul Sabatier (Toulouse). Aprà¨s avoir mobilisée les étudiants du master de chimie analytique et [...] Voir l'article complet sur VitiSphere