Bevrijd van alcohol

Wijn en alcohol zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Toch? De definitie van wijn is immers ‘een drank verkregen uit het vergisten van druiven’ en bij vergisting ontstaat automatisch alcohol. Toch zien we in de afgelopen jaren een opkomst van alcoholvrije wijnen. WINELIFE ging op bezoek bij het Belgische bedrijf MIS Services, dat marktleider is in de productie van alcoholarme en -vrije wijnen. Wat zijn de werkwijzes, de uitdagingen en wat is de toekomst van alcoholvrije wijn? – TEKST + BEELD NIEK BEUTE Bevrijd van alcohol Laat het meteen duidelijk zijn: wijn zonder alcohol bestaat niet. Alcoholvrije wijn mag dan ook niet als zodanig betiteld worden. De officiële benaming van het product is ‘drank op basis van gedealcoholiseerde wijn’. De reden waarom dit geen [...] Voir l'article complet sur WineLife