Billet de vendanges : la typicité dans l’adversité

Valoriser et préserver la diversité variétale plutôt que s’interroger sur la notion de typicité Doit-on s’inquiéter de la pérennité des cépages dans leurs régions historiques face au changement climatique ? L’avenir du pinot noir en bourgogne, de la syrah dans la Vallée du Rhône septentrionale, par exemple, interroge autant les scientifiques et les professionnels que les amateurs. Question sous-jacente, les typicités régionales sont-elles menacées ? Un vieil adage dit que chaque cépage produit son expression la plus pure dans sa zone [...] Voir l'article complet sur larvf.com