[BORDEAUX TASTING] Champagne Lemaire : découvrez (aussi) le ratafia

C’est un autre visage de la Champagne ! Nicolas Lemaire au Champagne Lemaire Père & Fils a révélé lors de Bordeaux Tasting son dernier-né… dans l’univers du ratafia. Découvrez un autre visage de l’apéritif. Connaissez-vous le ratafia ? Cette mistelle est composée de jus de raisin et d’eau de vie de marc, au même titre que le pineau des Charentes par exemple. C’est une tradition champenoise, mais il a connu une toute nouvelle vigueur, en obtenant fin 2015 sa reconnaissance officielle en Indication Géographique Protégée (IGP). Depuis quelques années, cet alcool (il titre généralement 17-18°) est devenu un chouchou des mixologues et barmens car la définition de l’IGP a permis de poser un profil organoleptique précis axé sur un fruité croquant. Côté bar, piña ratafia et mojito [...] Voir l'article complet sur Terre de vins