[BORDEAUX TASTING] Mailly Grand Cru : diviser pour mieux (r)assembler

Cette coopérative exemplaire en Champagne, exclusivement mono-grand cru, s’appuie sur une connaissance ciselée de ses 600 parcelles pour réaliser des « Compositions Parcellaires ». Cueillis et vinifiés séparément, les sous-terroirs donnent à l’assemblage final une expression encore plus identitaire. « Pour bien savoir les choses, il faut en savoir le détail », soulignait Maxime de la Rochefoucault. Mailly Grand Cru, coopérative exemplaire de Champagne, est partie il y a plus de 10 ans de cela à la découverte du détail de son terroir : le vignoble de Mailly, commune unique, village classé entièrement grand cru, le plus au Nord du massif de la montagne de Reims, là où le pinot noir règne en maître. Une connaissance intime donc, qui a conduit à étudier individuellement chacune des 600 [...] Voir l'article complet sur Terre de vins