Bordogne: column Ilja Gort

Vraag een wijnboer wat zijn wijn nu zo bijzonder maakt, waarom zijn wijn nu toch zo onvergelijkbaar anders (en natuurlijk beter) is dan alle andere wijnen ter wereld en hij zal een oog geheimzinnig dichtknijpen, even tersluiks over zijn schouder blikken en, na een veelbetekenende pauze, schor fluisterend het toverwoord uitspreken: ‘Terroir.’ Een onvertaalbaar woord dat uitsluitend in het Frans voorkomt. De korte versie van de omschrijving hieronder verklaart de rationele componenten van deze term, maar in gesprekken met wijnboeren wordt er nog veel meer bijgehaald; tot aan de bacteriën in de wijnkelder toe, maar daar wagen ons maar even niet aan. – TEKST ILJA GORT | BEELD PEXELS.COM Bordogne Om karaktervolle wijn te maken zijn vier elementen nodig: goede grond; de ligging van [...] Voir l'article complet sur WineLife