Cabrol (2) : les rouges

Hier, je vous ai parlé du Blanc du domaine de Cabrol. Comme promis, voici mes impressions sur les rouges. On va dire que c’est une re-découverte, car je connais les vins de Claude Carayol depuis le début des années 2000. Mais je n’en avais pas regoûté depuis 4-5 ans : j’étais curieux de voir si le style avait évolué. Sur les deux « vents », clairement non. Mais Blue note est une vraie belle découverte ! Rappelons que la caractéristique de l’appellation Cabardès est d’assembler obligatoirement des cépages méditerranéens (syrah, grenache) à des cépages dit « océaniques » (merlot, Voir l'article complet sur Vins Etonnants