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"Casser les codes classiques des livres sur le vin"

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La RVF : Comment vous est venue l’idée d’écrire ce manuel de dégustation ? Franck Thomas : Au sein de mon école de dégustation (Franck Thomas Formation), nous utilisions des manuels qui n’étaient pas les nôtres et qui ne portaient pas les valeurs et les techniques qui nous identifient. Il nous fallait donc un ouvrage complet qui présente ce qui fait la particularité de nos formations, à savoir la dégustation intuitive et la dégustation géo-sensorielle. La dégustation intuitive permet de se relâcher, de se détendre, c’est un peu le “connais-toi toi-même” de la dégustation. La géo-sensorielle permet de reconnaître les [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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