Cassoulet, la spécialité occitane !

Le cassoulet, c'est un peu comme le sketch du chasseur par les Inconnus, il y a le vrai cassoulet et puis il y a les autres, vrais aussi, mais "on ne peut pas les confondre, faut leur expliquer aux gens, parce qu'ils ne savent pas faire la différence, après…" Une chose est sûre, le nom vient de l'occitan "cassolo", mot qui désigne la cassole, plat en terre cuite historiquement fabriqué à Issel, commune du Lauragais, dans le département de l'Aude. On y mijote longuement un ragoût composé d'un tiers de viande et de deux tiers des autres ingrédients, dont les haricots blancs et les couennes de porc qui tapissent le fond du plat. Là où tout se complique, [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin