Cépages méconnus : la Carménère

Souvent associé aux vins chiliens, la Carménère est un cépage rouge au profil aromatique marqué, sensible aux conditions de maturité. D’origine bordelaise, région où elle était d’ailleurs autrefois très présente, la Carménère a peu à peu disparu de la composition des vins locaux. Celle que l’on appelle aussi Grande Verdure a énormément souffert des ravages du phylloxéra, comme tant d’autres avec elle. C’est en effet le terrible puceron ravageur qui a causé sa perte… ou presque. cépage à maturité tardive, la Carménère s’exprime pleinement dans des climats chauds et ensoleillés, ce qui explique son adaptation réussie au vignoble chilien. Origine et [...] Voir l'article complet sur toutlevin