À Pauillac, l’hôtel-restaurant Cordeillan-Bages s’apprête à entamer une nouvelle vie. Niché à l’entrée sud du village médocain, dans le hameau de Bages, cet établissement emblématique appartient depuis plusieurs décennies à la famille Cazes, également propriétaire du célèbre château Lynch-Bages, cru classé en 1855 et l’un des grands noms du vignoble pauillacais. Aujourd’hui, l’hôtel rénové ambitionne de monter encore en gamme avec des chambres haut de gamme, un spa et un sauna pour séduire une clientèle exigeante.
L’histoire de Cordeillan-Bages est étroitement liée à celle de Jean-Michel Cazes, figure tutélaire du bordelais disparu en 2023. En véritable visionnaire de l’œnotourisme, il avait ouvert dès 1989 cet établissement, parmi les tout premiers hôtels-restaurants français adossés directement à une propriété viticole. À l’époque, le concept était audacieux et précurseur. Il anticipait la montée en puissance d’un tourisme de qualité autour des grands crus bordelais, qui s’est depuis largement développé dans toute la région.
Logée dans une élégante chartreuse du XIXe siècle, l’institution conserve un cachet patrimonial unique. Le bâtiment, à l’architecture sobre et harmonieuse, dialogue avec le paysage viticole environnant et invite à une expérience immersive dans l’art de vivre médocain. Au fil des années, l’établissement a accueilli une clientèle internationale exigeante, attirée à la fois par la table étoilée et par la proximité des grands crus classés de la presqu’île.
La nouvelle ère qui s’ouvre se veut résolument tournée vers le bien-être et le séjour personnalisé. Les chambres rénovées affichent désormais un haut niveau de prestation, mêlant matériaux nobles, technologies modernes et confort raffiné. L’ajout d’un spa et d’un sauna répond à une attente forte des voyageurs contemporains, qui souhaitent prolonger leur découverte œnologique par des moments de détente et de ressourcement, dans une atmosphère feutrée.
Au-delà de l’hôtellerie, Cordeillan-Bages reste indissociable du restaurant gastronomique qui en a fait la réputation. Les voyageurs venus arpenter les vignobles de Pauillac, Saint-Estèphe et Saint-Julien y trouvent une halte précieuse, où la table met en valeur les accords avec les grands vins du Médoc. La famille Cazes, en perpétuant cette aventure entamée par Jean-Michel, contribue à inscrire Pauillac dans la cartographie des destinations œnotouristiques majeures, tout en honorant l’héritage d’un pionnier visionnaire.
