Champagne Marc Augustin, entre terre et ciel

2,1%, c’est le pourcentage des surfaces exploitées en viticulture biologique en Champagne. 37% celui de la progression du nombre de domaines convertis depuis 5 ans. Si l’un des chiffres est plutôt faible pour la filière, l’autre est davantage révélateur. Terre de Vins a sillonné les terroirs à la recherche de ces vignerons « bio » et « biodynamiques » qui se détachent et livrent leurs interprétations idéologiques de cette viticulture qui sommeille encore. Premier portrait : Marc Augustin, « Bio par philosophie ». A Avenay Val-d’or, entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, Marc Augustin intrigue, peut-être parce qu’il ne raisonne pas tout à fait comme les autres. Avec ses 9 hectares certifiés en viticulture biologique et en biodynamie, c’est un vigneron convaincu qui plus [...] Voir l'article complet sur Terre de vins