[Champagne Tasting] Charles Heidsieck, un style à part

C’est la structure et la générosité qui font le style de la maison rémoise Charles Heidsieck dans le groupe EPI depuis 2011. Un style que suit depuis 4 ans le chef de caves Cyril Brun. Cyril Brun, quatrième génération d’une famille de vignerons champenois, se destinait à travailler dans le vin. Après des études en commerce et œnologie, et un parcours commercial via les Etats-Unis, il décide de revenir à ses premières amours et postule en 1999 auprès des deux maisons qui le font rêver : Veuve Clicquot et Charles Heidsieck. C’est d’abord Jacques Peter, le chef de caves de Clicquot qui l’embauche. Il reste à ses côtés jusqu’en 2015 et quand le chef de caves de Charles, Thierry Rozet, décède brutalement, Cécile Bonnefond alors à la tête de la maison après avoir dirigé Clicquot, le fait [...] Voir l'article complet sur Terre de vins