Choisir son mode d’élevage en 3 grandes questions

L’élevage d’un vin est l’une des parties les plus importantes après la vinification. C’est lors de cette étape que le vigneron va pouvoir apporter sa patte au vin qu’il souhaite produire et jouer avec les nuances de palais. À voir aussi L’abonnement vin My VitiBox vous présente les trois grandes questions qu’il faut se poser avant de choisir d’élever son vin « sous-bois » comme on dit dans le métier. – La structure et la puissance des arômes de mon vin le rendent-il apte à supporter un élevage en fût ?– Est-ce que je souhaite faire un vin plus structuré à la palette aromatique plus complexe ?– Les arômes potentiellement transmis par le bois (boisés, vanillés, [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin