Christian et Jean-François Ott : «Provence reste le mot magique»

Échange tout en franc-parler avec les frères Ott, Christian et Jean-François, à la tête des Domaines Ott (Clos Mireille à La Londe-Les-Maures, Château de Selle à Taradeau et Château Romassan au Castellet). Propos recueillis par Frédérique Hermine Comment avez-vous vu évoluer le vignoble provençal ces dernières années ? Jean-François Ott : Nous manquons de plus en plus d’eau en général mais on peut jouer avec la conduite de la vigne, le travail des sols, les cépages. Le mourvèdre par exemple résiste bien à la sécheresse. Avant, dans le centre Var, il ne mûrissait jamais et on réfléchissait à en replanter. Les choses ont beaucoup changé en 15 ans : j’ai toujours habité au Castellet et quand j’allais à l’école, les vendanges avaient lieu fin septembre, [...] Voir l'article complet sur Terre de vins