Christopher Coutanceau entend produire un cognac marin inédit

Le chef trois étoiles Christopher Coutanceau, le chef sommelier et copropriétaire Nicolas Brossard et Fanny Fougerat, vigneronne et distillatrice dans l’appellation cognac, lanceront une expérimentation à La Flotte-en-Ré, en Charente-Maritime : celle d’un cognac élevé en fûts dont les bois auront préalablement séché au bord de l’océan. La première étape consiste à déposer des merrains en bord de mer, sur le site de production de la maison rétaise ostréicole Henry. Ces pièces en bois de chêne qui composeront de futurs [...] Voir l'article complet sur SudOuest