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Cinq vins pour accompagner vos BBQ

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La belle saison est à nos portes, entraînant avec elle celle des grillades. Voici quelques conseils pour réussir vos cuissons au BBQ tout en prenant soin de magnifier les accords avec le vin.  Sachez que la perception du vin réagit en fonction de la cuisson. Pour les blancs et les poissons, si la chair est trop cuite, elle perdra son gras et son onctuosité. On aura alors l’impression que le poisson roule en bouche et que le vin prend toute la place. À l’opposé, si ce n’est pas assez cuit, le poisson dominera et le vin aura l’air de passer incognito. Pour le bœuf et les rouges, le niveau de cuisson est encore plus important. Plus vous cuisez la viande, moins elle aura de gras naturel. Or, sans le gras naturel [...] Voir l'article complet sur Journal de Montreal

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