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Colmar : 300 bouteilles de crémant d'Alsace sous l'eau, pour suivre comment il vieillit

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Du crémant 2019 placé en immersion ! 300 bouteilles du domaine Muré de Rouffach ont été placées sous l’eau, à 25 mètres de profondeur, à la base nautique de Colmar-Houssen. Cette expérience est une première pour le crémant d’alsace.  Il sera conservé à une température de huit degrés. Cette expérience permettra aux chercheurs, de comparer la conservation de l’effervescent  sous l’eau, avec la traditionnelle conservation des bouteilles en cave.  Une évolution suivie de très près par les chercheurs  Il s’agira de savoir comment évolue le vin en immersion, si il y a des impacts sur la qualité et la composition. Savoir si il y a plus de bulles ou moins de bulles, les bulles étant les vecteurs des [...] Voir l'article complet sur France Bleu

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