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Colmar : 300 bouteilles de crémant immergées dans l'eau pour étudier le vieillissement de leur contenu

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Immerger du vin à plusieurs dizaines de mètres sous l’eau, pour favoriser son vieillissement et tenter d’en améliorer la qualité. L’expérience n’est pas nouvelle, mais pour la première fois, elle est réalisée en alsace, sur l’idée du maire de Colmar, Eric Straumann, et avec le soutien de scientifiques et d’universitaires. Ce mardi 19 octobre, 300 bouteilles de crémant ont été enfouies sous l’eau, à 25 mètres de profondeur, dans la base nautique de Colmar-Houssen. Elles vont y séjourner une dizaine d’années. Mais tous les deux ans, certaines seront prélevées et leur contenu analysé, pour permettre de suivre l’évolution du précieux nectar.   On immerge du vin depuis une quinzaine d’années Dans l’eau, le vin vieillit bien. En 2010, une trentaine [...] Voir l'article complet sur France3 Regions

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