Comment naissent les arômes dans le vin ?

Le sol, une langue vivante Sommaire Le sol, une langue vivante Le poivron et la banane Deux expériences canoniques Un afflux d’informations Des lobes bien placés La roue des arômes Portez un verre de vin à votre visage et ce sont des dizaines d’arômes qui s’élèvent, mystérieux, complexes ou évidents. Un soupçon de fleur blanche ou de cire d’abeille, des notes de cèdre ou de poivre : tout un panorama olfactif qui s’ouvre devant chacun. Et l’expérience n’est pas propre au vin, mais à tous les produits que nous nous apprêtons à sentir et à manger. Il en est ainsi pour les parfums, comme pour les effluves d’un plat qui mijote. Notre [...] Voir l'article complet sur larvf.com