Coq au vin : cocorico !

Manger une volaille a longtemps été un moment un peu exceptionnel, mais ça, c'était avant. Avant l'invention de l'élevage industriel qui a fait du poulet la moins chère et la plus insipide des viandes. Le poulet rôti du dimanche constituait alors un repas festif, et le sacrifice du coq annonçait à coup sûr un festin de roi. Il faut dire que, dans une basse-cour, il peut y avoir beaucoup de petits poulets destinés à la broche, de nombreuses poules pondeuses, mais rarement plus d'un coq à la fois. Arrivé en fin de carrière – son unique raison d'être au sein de la basse-cour est la reproduction -, le coq était destiné à la [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin