fbpx

Coup de Cœur du mois – Domaine Zaepffel

219

A lui seul, le nom de cette famille atteste son ancrage dans les métiers du vin depuis des siècles. En alsacien, Zaepffel vient du mot « uszzapffen » qui signifie « puiser au tonneau ». Ce savoir-faire s’inscrit sur le blason de la famille depuis le 16ème siècle : l’an 1559 précisément.

Presque un demi-siècle plus tard, Maximilien décide de reprendre le flambeau.

Un vent nouveau souffle sur les vignes familiales avec la reconversion vers la culture biologique et une maîtrise des rendements pour un gage de qualité.

Le tourbillon de la vie lui apporte le dynamisme pour faire prospérer le vignoble… Il a donc décidé de reprendre la vinification après trois décennies de vente de raisins en associant modernité et traditions (cuverie bois et inox). Il met un point d’honneur à limiter les intrants. Pour ce faire, il a repris un domaine viticole en agriculture biologique qui cessait son activité.

Il incarne une jeune et nouvelle génération qui mène les vins d’Alsace vers un autre avenir. Il s’appuie sur la singularité du terroir granitique de Dambach-la-Ville ainsi que son Grand Cru Frankstein. Ce sol offre une minéralité exceptionnelle. Il procure une subtilité sans pareil, atypique dans l’éventail des vins d’Alsace. La vinification imaginée par Maximilien exalte les vins d’Alsace qui sont élevées sur lies. Le label Bio qualifie ses vins. On peut, sans hésiter, parler d’un talent.

Riesling 2018 - Famille Zaepffel

Riesling 2018

Cépages: Riesling (100%)
Dégustation: Au nez, ce riesling est très ouvert avec des notes exotiques, d’ananas et d’agrumes. L’attaque en bouche est sur le fruit, gourmand, avec une acidité sur la longueur et une finale salivante.
Terroir: Sol granitique. Vendanges manuelles, pressurage en raisins entier. Elevage sur lies et passage en foudre.

Avs et Accord: Riesling sec et fruité. Accord avec du poisson, des fruits de mer ou une cuisine japonaise

Plus d’informations sur ce vin
Pinot Gris Vendanges Tardives 2018

Pinot Gris Vendanges Tardives 2018

Cépages: Pinot Gris (100%)
Dégustation: Vin liquoreux concentré aux notes de fruits confits, grande maturité. Teneur en sucres résiduels
Terroir: Sol granitique. Vendanges manuelles, pressurage en raisins entier. Elevage en foudre sur lies.

Avs et Accord: Vin liquoreux concentré aux notes de fruits confits, grande maturité.teneur en sucres résiduels. Accord avec une cuisine exotique, sucré salé, apéritifs et desserts, foie gras.

Plus d’informations sur ce vin
Pinot Noir 2019

Pinot Noir 2019

Cépages: Pinot Noir (100%)
Dégustation: Vin aux notes de groseilles cassis, bouche gourmande et tanins soyeux
Terroir: Sol granitique. Vendanges manuelles, pressurage en raisins entier. Elevage sur lies et passage en foudre.

Avs et Accord: Vin aux notes de groseilles cassis, bouche gourmande et tanins soyeux. Avec avec des viandes rouges, viandes blanches, barbecue.

Plus d’informations sur ce vin
Gewurztraminer Grand Cru Frankstein 2018

Gewurztraminer Grand Cru Frankstein 2018

Cépages: Gewurztraminer 100%
Dégustation: Vin Liquoreux avec un nez aux notes exotiques (ananas, litchi). En bouche, vin très fruité et concentré.
Terroir: Sol granitique. Vendanges manuelles, pressurage en raisins entier. Elevage en foudre et sur lies.

Avs et Accord: Vin Liquoreux avec un nez aux notes exotiques (ananas, litchi). En bouche, vin très fruité et concentré. Accord avec une cuisine épicée, exotique, sucré salé, apéritifs et desserts

Plus d’informations sur ce vin
Riesling Grand Cru Frankstein 2018

Riesling Grand Cru Frankstein 2018

Cépages: Riesling (100%)
Dégustation: Vin moelleux avec un nez aux notes d’agrumes (mandarine, ananas). En bouche, agrumes confits, concentré et une belle acidité due au terroir et un bel équilibre.
Terroir: Sol granitique. Vendanges manuelles, pressurage en raisins entier. Elevage en foudre et sur lies.

Avs et Accord: Vin moelleux avec un nez aux notes d’agrumes (mandarine, ananas). En bouche, agrumes confits, concentré et une belle acidité due au terroir et un bel équilibre. Accord avec du poissons gras ( saumon / saint Jacques)

Plus d’informations sur ce vin
Crémant Brut 2018

Crémant Brut 2018

Cépages: Auxerrois et Pinot Blanc
Dégustation: Vin effervescent mousseux obtenu par méthode traditionnelle champenoise. En bouche, fruité, et sa fraîcheur le rendent très agréable.
Terroir: Sol granitique. Vendanges manuelles, pressurage en raisins entier.

Avs et Accord: Vin mousseux , fruité avec une belle fraîcheur très agréable… Accord avec apéritifs, desserts

Plus d’informations sur ce vin
Découvrir ce domaine et ses vins

Autres articles autour du vin