Dans les vignobles de Pommard, histoire d’une conversion au bio

Aubert Lefas, domaine Lejeune, à Pommard (Côte-d’Or). POM LEFAS C’est pour bientôt ! Sur les étiquettes de toutes ses cuvées 2021, Aubert Lefas pourra indiquer « vin biologique ». Et quasiment simultanément, si tout va bien, « biodynamie ». Une fierté pour ce vigneron de Pommard, qui, à 57 ans, attend ce moment depuis longtemps. Si la période de conversion pour une certification dure trois années, le chemin n’est jamais simple. « Il faut une solide conviction, de la formation, une adhésion de toute l’équipe, et des moyens car cela représente un investissement », résume Aubert Lefas, qui avec son épouse Pom, a fait le choix du bio depuis de nombreuses années, même si la [...] Voir l'article complet sur Le Monde