Des conseils pour bien acidifier ses vins

C’est un classique dans les Côtes du rhône. L’acidité des vins doit souvent être corrigée. Ce consultant recommande aux vignerons d'agir le plus tôt possible. Les maturités se sont resserrées dans les Côtes du rhône. « Sur toutes les appellations, et même les crus, beaucoup de syrah ont été vendangées à partir de la semaine dernière. La maturation des grenaches est plus hétérogène mais certains vignerons ont commencé à les rentrer. Tout va s’accélérer la semaine prochaine. » A LIRE AUSSI Contamination des moûts Des teneurs en cuivre et en [...] Voir l'article complet sur VitiSphere