Des teneurs en cuivre et en ochratoxine à surveiller

Les moûts issus des vignobles touchés par le mildiou et les tordeuses de la grappe peuvent présenter des teneurs en cuivre et ochratoxine élevées. Des précautions sont à prendre lors des vinifications. « Sur près de 200 échantillons de moûts de sauvignon, chardonnay et muscat venus de Nouvelle-Aquitaine, d’Occitanie et de provence-Alpes-Côtes-d’Azur, nous avons observé une moyenne de 3,43 mg/l de cuivre » rapporte Lola Sonopoli, chez Sofralab. Sur un échantillon, l’entreprise a même trouvé 11 mg/l de cuivre. A LIRE AUSSI Vinifications Cuivre dans les moûts, arômes en danger Ravageurs de la vigne Eudemis et la [...] Voir l'article complet sur VitiSphere