fbpx

Druiven trappen

93
Wijn maken zonder druivenpers is een flinke uitdaging. Dat dit ooit is gelukt, mag een wonder heten. Ga maar na wat tijdens de geboorte van de eerste wijnen, zo’n 6.000 jaar geleden, de opties waren. Na de oogst de druiven platslaan met knuppels, zoals dat met graan de gewoonte was. Of er zware keien op gooien, of vermalen met molenstenen. Allemaal ijzingwekkend wrede folteringen waar geen druif gelukkig van wordt. Bovendien is daar het probleem van de druivenpitjes. Die bevatten immers veel tannines, die als ze openbarsten een bittere smaak aan de wijn geven. -TEKST ILJA GORT | BEELD PEXELS.COM Druiven trappen Druiven persen door ze met de blote voeten plat te trappen is derhalve een gedachte. In haar eenvoud zo geniaal, die moet haast wel van een vrouw afkomstig zijn. De uitvinding [...] Voir l'article complet sur WineLife

Autres articles autour du vin