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Elisabeth Salmon 2008 : un grand champagne rosé de garde

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Presque toutes les Maisons ont sorti leurs millésimes 2008. Billecart-Salmon commence tout juste avec sa cuvée rosée Elisabeth Salmon que nous avons pu déguster avec Mathieu Roland-Billecart. Le jeune président, qui incarne la 7ème génération à la tête de l’entreprise familiale, présentera ce soir au public cette nouvelle édition lors d’un live sur Instagram, en compagnie de Paz Levinson, cheffe sommelier exécutive des restaurants Anne-Sophie Pic. Si la cuvée Elisabeth Salmon a été créée en 1988 par Jean Roland-Billecart, le champagne rosé est une tradition de la Maison Billecart-Salmon qui remonte au moins aux années 1840, date de ses premières étiquettes « œil de perdrix ». On a aussi retrouvé dans les archives une lettre d’un client datée de 1871 avec [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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