Esca et bretts : 2 révélations qui vont surprendre les gens du vin

Au Sparkling wine forum de Reims, un chercheur de l’Inrae de Colmar a annoncé avoir identifié le champignon qui cause l’esca. Un expert des effervescents a révélé l’étendue de la contamination des vins de base par les Bretts, levures à l’origine de difficultés de remuage. E t si le champignon qui cause l’esca avait été identifié depuis des lustres, puis oublié ‘ Christophe Bertsch en est convaincu. Ce chercheur de l’Inrae de Colmar, ne se contente pas de faire des essais, il lit aussi les écrits de ses illustres prédécesseurs. C’est ainsi qu’il connaît, peut-être sur le bout des doigts, un article de Pierre Ravaz, célèbre ampélographe et pathologiste de la vigne, né au [...] Voir l'article complet sur VitiSphere