Étienne Calsac, retour vers le futur

Faire du neuf avec du vieux, c’est un raccourci facile mais c’est ce qu’a choisi Étienne Calsac, jeune vigneron de la Côte des Blancs en champagne qui remet au goût du jour des cépages longtemps boudés – mais qu’on n’aurait peut-être jamais dû oublier. C’est à Avize qu’Étienne Calsac exploite ses 2,8 hectares de vignes depuis 2010. Bâtiment moderne et rutilant, fûts alignés au cordeau dans un cube design. Étienne Calsac, la trentaine bien entamée, vit avec son temps. Il est parti d’une page blanche et a fait ses armes seul. “Ma passion des vins vient de mon grand-père qui est une figure inspirante, mon père aussi, mais je voulais apprendre à faire du vin. Je suis parti en Californie, en Nouvelle-Zélande, au Canada… [...] Voir l'article complet sur Terre de vins