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Gascogne : l’hommage d’Alain Brumont au chef André Daguin

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L’emblématique chef gascon André Daguin s’est éteint hier à l’âge de 84 ans. Une autre figure gersoise, le vigneron Alain Brumont, a tenu à lui rendre hommage. André Daguin, le chef qui a “inventé” le magret de canard et placé la gastronomie gasconne dans le viseur des critiques gastronomiques du monde entier, l’homme qui avait décroché deux macarons au Guide Michelin dans son établissement de l’Hôtel de France à Auch, s’est éteint hier à l’âge de 84 ans. Avec lui, c’est une certaine idée de la cuisine gasconne, d’un art de vivre du sud-ouest qui s’en va. Le canard gras, l’armagnac, les vins de Madiran et de Saint-Mont, le rugby… autant de sujets que Monsieur Daguin a défendus toute sa vie. C’est une autre figure gersoise, Alain Brumont, qui lui rend aujourd’hui hommage. L’homme qui a placé les vins de Madiran au sommet avec ses châteaux Montus et [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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