Hérétique, il reste

Ce n’est pas pour des raisons anticléricales que Guilhem Dardé a nommé cette cuvée l’hérétique. –  – une autre s’appelle Marie et Joseph, c’est dire – mais parce qu’elle est composée de deux cépages qui n’ont pas grand chose à faire dans le Languedoc même si on leur prête des vertus amélioratrices : le Merlot à 85 % et le Cabernet-Sauvignon à 15 %. Je suis toujours étonné de ces pourcentages respectifs car le second domine par son aromatique et sa tension. Le Merlot, lui, se contente d’apporter sa chair dense et veloutée, ce qui n’est tout de même pas rien La robe est pourpre très sombre, mais pas opaque. Le nez est mûr, frais et très expressif, sur la gelée de cassis, la cerise noire, le tabac  et une petite [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants