Hommage à Claude Carayol (domaine de Cabrol)

Nous avons appris hier la mort de Claude Carayol qui dirigeait depuis 1989 le domaine de Cabrol à Cabardès.  Nous ne pouvions que rendre hommage à l’un des grands promoteurs de cette appellation pas comme les autres qui ose marier les cépages « océaniques » et méditerranéens. Cela donne des vins d’une grande complexité, ne ressemblant à nul autre.  J’ai fait le choix de présenter la cuvée Réquieu qui me semblait adaptée à l’événement. Nous l’avons reçue il y a quelques jours en échantillon, accompagnant le nouveau millésime de Vent d’Est. Elle est issue des jeunes vignes, et ne doit pas voir le bois (en tout cas, je le subodore). Cela le rend de suite [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants