Irancy Paradis 2017, pour des apéritifs conviviaux

Connue pour ses Chablis, la maison Simonnet-Febvre vinifie également des vins issus des vignobles historique de l’Yonne rassemblés sous le nom de Grand Auxerrois. Son Irancy Paradis 2017, appellation Village en 100% pinot Noir est une belle expression largement sur les fruits rouges, idéale pour un apéritif convivial autour de jolies charcuteries. L’Irancy Paradis 2017 est issu d’un vignoble situé dans un amphithéâtre protégé des vents, sur des sols de marnes calcaires du jurassique supérieur du Kimméridgien et du Portlandien. Après une fermentation en cuve inox ouverte où seuls les jus de goutte ont été incorporés, ce vin a été élevé près de 18 mois en fûts. L’Irancy Paradis 2017, aux reflets violets [...] Voir l'article complet sur KissMyChef