La Bourgogne en Chanson

Dans son bastion de Beaune, la vieille maison produit des cuvées à l’identité bien marquée. À voir aussi Ici, on monte à la cave. Les barriques sont entreposées en hauteur, sur plusieurs étages, dans le bastion, un édifice aux murs de 7 mètres d’épaisseur, érigé sous Louis XI pour protéger Beaune. « Nous sommes les seuls à utiliser ce type de structure pour vinifier », souligne Jean-Pierre Confuron, l’œnologue de la maison. Chanson produit entre 800 000 et 1 million de bouteilles par an, à peu près autant de blanc que de rouge. Ici, comme dans la plupart des régions viticoles, le réchauffement viticole est acté. « Cela nous sollicite dans nos façons [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin