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La Gaffelière 2016, le séducteur de Saint-Emilion

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Offrant une très belle expression de son terroir, La Gaffelière 2016, à l’élégance racée, révèle une profondeur de fruit admirable, soulignée d’épices et de notes finement boisées. Après un début d’année extrêmement pluvieux, les doutes étaient permis quant à la qualité future du millésime. Une fenêtre climatique favorable s’est offerte lors de la floraison mi-mai favorisant une bonne fécondation. S’en est suivi un été chaud et sec sans être caniculaire, puis un mois de septembre salvateur avec ses deux orages permettant de débloquer la maturation et son été indien offrant une succession de nuits fraîches et de journées chaudes, favorisant ainsi un long affinage des tanins. Les vendanges manuelles en cagettes se sont déroulées du 29 septembre au 19 octobre pour les merlots et du 13 octobre au 21 octobre pour les cabernets francs. Les raisins restent alors 12 heures en chambre froide à 7°C puis passent au [...] Voir l'article complet sur KissMyChef
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