La part aux Groles : un magnifique vin orange !

  L’ugni blanc n’est pas un cépage particulièrement expressif. C’est d’ailleurs pour cela qu’il est apprécié des producteurs d’eau de vie car il permet d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique au degré faible Ses grappes immenses qui peuvent dépasser le kilo  y sont certainement pour quelque chose. Aussi, lorsque Julien Desrante, le vigneron de la Part aux groles a la bonne idée de pousser sa maturité et de laisser le botrytis agir, les baies virent au violacé et gagnent en complexité aromatique. Tout en restant raisonnable en sucres (et donc en degré potentiel).  Nous avons donc une « vendange tardive » qui ne titre que 13.5 % d’alcool. À cela [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants