La question de Candide #45 – Existe-t-il différents types de carafes à vin ?

Dans son roman Grand Hôtel Nelson inspiré en partie de la vie de son grand-père à la Belle Époque, l’académicien Frédéric Vitoux raconte ceci : « Il existe en œnologie une expression qui m’enchante : réveiller un fantôme. Quand un grand vin est passé, qu’il a perdu de son alcool et de sa force, un procédé permet de lui faire recouvrer pour un temps un peu de sa splendeur d’autrefois. Il suffit de verser du porto dans une carafe avant de l’agiter pour en tapisser les parois et puis de la vider. On y transvase ensuite le vin, qui retrouve alors – fugitivement – un peu de sa mémoire et de sa gloire. Les reliquats de porto ont réveillé en somme le fantôme du vin. » Avant que nos amis œnologues nous envoient les avocats, il convient [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin